معقودة بطريقتي

السلام عليكم

اغلبنا عزيزة علينا المعقودة

صغار او كبار

و هادي وحدة من الطرق باش كنديرها
كتجي رائعة متشبعوش منها
: (شكون شكار العروسة )

المقادير :

بطاطة مقشرة مبخرة او مسلوقة
ضرس صغير ثوم
ربيع مشلض غليض

فرماج احمر محكوك

موزريلا محكوكة

ملعقة صغيرة كامون
راس ملعقة صغيرة ابزار
ملح
ملعقة صغيرة زبدة
بيضة
رشة ملون بنكهة الزعفران

الطريقة:

بعد متبخر البطاطة كنقيوها و نحكوها فالحكاكة
و كنحكو ايضا الفرماج الاحمر و الموزريلا
و نديرو الكل فإناء

و كنضيفو ضرس صغير من الثوم المدقوق
و الملح و الكامون و الابزار و الزعفران الملون و الزبدة و الربيع

و نخلطو كل المكونات حتى تتمازج باطراف الاصابع بلا منعجنوها
غير نخلطوها مزيان

و نبداو نديرو كويرات متساوية الحجم و نڭرصوها فكف اليد المبلل بالماء

و نستفوها فالمقلات الاكتيفراي

مضفتش ملعقة الزيت
لان المعقودة فيها الزبدة و الفرماج و البيض غيتحمرو بوحدهم بدون زيت
(طبعا للي غديرها فمقلات عادية متكثرش الزيت باش ميضيعش طعم الفرماج
و ممكن تعمل فمول و تدخل للفرن تتحمر حتى هكا كتجي لذيذة )

و نخليوها تتحمر

و تكتاسب اللون الذهبي الشهي

التقديم :

و هاهي واجدة بالصحة و الراحة

كتجي مقرمشة من برا و فالداخل كيجي الفرماج و الموزريلا ديبين

لذيــذة

ان شاء الله تجربوها و تنال اعجابكم

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمل الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتم في رعاية الكريم

اختكم أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

العصيدة

السلام عليكم
ان شاء الله تكونو بخير

طبق العصيدة طبعا كتعرفوه ساهل ماهل
و في اقل من 10 دقائق كيوجد
(حسب نوع السميد المستعمل و حسب ان كان مرطب من قبل او لا )


مغذي و صحي بزاف و شخصيا كيعجني
زمان كان طبق رئيسي فالطابلة المغربية
لكن اليوم قليل للي كيقدمو للاسف هملناه
ممكن متكونوش كتصنفوه كطبق رئيسي
لكن بالنسبة لي هو طبق اساسي و رئيسي و كيشبــــاع و كيليق لكل الاوقات







هاد الصباح مكانش عندي الخبز فالدار للفطور
فوجدت العصيدة البلدية بزيت ارڭان و فطرنا بيها فالحين
ممكن توجدوه فالعشاء او الفطور او كاسكروط لما مكيكونش عندكم متحطو
او كيدير الجوع شرع يديه هههه و كتكونو مزروبات
اوى بلا منزيد عليكم البلا بلا كيف العادة (الطبع يغلب التطبع ههه)
نخليكم مع المقادير و الطريقة

المقادير :

بلبولة الشعير
ملح
ماء
زيت ارڭان او زبدة او زيت زيتون حسب المتوفر

الطريقة :

ولـــــى اسهل

ممكن ترطبوها من قبل لتسريع عملية الطبخ




فكسرونة كنعملو البلبولة مع ضعفين حجمها من الماء




يعني لو عملتو كاس بلبولة زيدو عليها 2 كيسان ماء
مع الملح (القياس للي كيعجبكم)
انا كتعجبني ناقصة ملح باش نحس بالحلاوة ديال الشعير مع زيت ارڭان





كتعملو الكسرونة فوق عافية متوسطة و تحركو مرة مرة




لما تتشرب البلبولة كل الماء و تطيب نحركوها مزينا و نطفيو عليها

التقديم :

و نقدموها سخونة فطبق التقديم مع اي إدام عندكم
انا قدمتها مع زيت ارڭان و بريريد ديال اتاي منعنع




و بالصحة و الراحة




قولو بسم الله





ملاحظة :

ممكن تعملو العصيدة بعدة انواع من الحبوب شعير ذرة قمح ...
حسب المتوفر
و كلها كتجي لذيذة و كتعمل بنفس الطريقة




كاين بعض النواحي فالجنوب كيقدموها باملو و العسل
و كتدار بحال سيكوك مع اللبن
و كاين للي كيسقيها بالسمن او زيت العود او الزبدة بلدية

و فبلادنا هي الطبق الاول للي كيعملو فراس السنة الهجرية
كيوجدوها و يسقيوها بارڭان و العسل
و يخبيو فيها (لوزة، فنيدة، ڭرڭاعة، حمصة كاكاوة ،ارڭانة.....)
و انت كتاكل لما كتلقى شي من الاشياء للي مخبية فيها
كيكون فاتحة العام الهجري هههه
غير تقليد و شي كيفرح لوليدات الصغار و كيزرع البسمة فالكبار

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة ترضاها و اجعل فيها الصحة و العافية

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها
دمتم في رعاية الكريم
اختكم أمنــار
أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الصوصيص بخيزو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هادا كان عشنا البارح

ساهل فالتحضير لكن المذاق كيجي لذيــذ

نخليكم مع المقادير و الطريقة

المقادير:

صوصيص

خيزو مبخر او مسلوق و مقطع صبيعات صغار
قزبر و معدنوس مشلضين
ضرس ثوم محكوك
ملح
ابزار
كامون
تحميرة

الطريقة:

كنقي خيزو و نقطو صبيعات

و نديرو يتبخر

كنفضلو مبخر باش يبقى محافظ على طعمو و مكوناتو الغذائية

لما كيطيب خيزو

كندير الصوصيص يتشحر ف 2 كيسان كبار ديال الماء

بدون زيت

كينخليه يطلق الزيت ديالو بلا منزيد ليدام

لما كيطيب الصوصيص و كتكون الصوص ديالو عقدات

كنضيف ليه باقي المقادير

خيزو + القزبر و المعدنوس+ الثوم المحكوك

+ الملح و الكامون و التحميرة و الابزار

و نحرك الكل و نخليهم يتشحرو شوية حتى تعقد المرقة او الصوص مزيان

و يتشرب خيزو البنة ديال التوابل

التقديم :

و كنقدمو سخون مع الخبز

و بالصحة والراحة

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمل الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتم في رعاية الكريم

اختكم أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حرشة معمرة بالطون

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

هاد الوصفة كيف ختها "حرشة معمرة بالدجاج"
لان الحرشة ممكن تعمروها بللي بغيتو
المهم هو العجين اما الحشو فنتوما تفنو فيه

بلا كثرة البلابلا نخليكم مع المفيد

و هو الحرشة معمرة بالطون
كتجي شهوة منها لذيذة و خفيفة

هيا نفس عجينة الحرشة
لكن كنضيفو ليها شوية ديال الدقيق الحرش (سبيسيال)
باش كتجي سهلة فالتعمار بلى متقطع لينا

و صدقوني كتجي لذييييذة و ممكن ترفقيها بسلطة او غيرها

و تكون وجبة رئيسية
كيف عملت انا قدمتها فالعشاء
مع سلطة مشكلة خفيفة

و نتمنا تعجبكم


تابعوني مع المقادير و الطريقة المفصلة

المقادير:

مقادير الحرشة :

500 g غرام سميدة الحرشة
(يعني سميدة الرقيقة )
100 g غرام دقيق حرش سبيسيال
ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر
رأس ملعقة خميرة الخبز، فاني
خميرة حلوى ،فنجان حليب بودرة
فنجان زيت
لتر ماء 1/4 (ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)

مقادير الحشوة :

علبة ديال الطون
قبصة ملح، إبزار ، كامون
شوية ديال كنور (قريصة)
ضرس ثوم محكوك
بصلة مشلضة
(انا استعملت اوراق البصلة الخضارية حيت كانتعندي جديدة)
ربيع مفروم
شوية ديال سكنجبير طري محكوك ( راس ملعقة)

الطريقة:

طريقة الحرشة :

في إناء نخلطو المقادير الناشفة

بالتتابع كيف مبين فالصور
500 غرام سميدة الحرشة
+ 100 غرام دقيق حرش سبيسيال
+ ملعقة صغيرة ملح
+ ملعقة كبيرة سكر
+ رأس ملعقة خميرة الخبز
+خميرة حلوى بودرة
+ فاني
+فنجان حليب

نخلطو كلشي النواشف مزايان

و نضيفو الزيت
و نفتلوها كيف تانفتلو الكسكس
او البات بريزي حتا تشرب الزيت

ثم نضيفو4/1 لتر ماء

ونعجنو السميد
حتا نحصلو على خليط رخو
و متماسك فنفس الوقت
(ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)

ممكن تقسمو العجين بعد متعجنوه مباشرة
و تخليوه يرتاح كيف كنعملو مع المسمن

و نخليوها ترتاح و تخمر شوية او تطلق

باش تسهال فالتڭراص من بعد

و تبداو فالتعمار باول كرة الى الاخيرة

طريقة الحشوة :

شحرت البصلة و الثوم
فالزيت ديال الطون
و ضفت ليها العطرية :
قبصة ملح، إبزار ، كامون
شوية ديال كنور (قريصة)
بعد مطابت البصلة ضفت ليها الطون
و شوية ( راس ملعقة) ديال سكنجبير طري محكوك
و حطيتها على جنب تبرد

طريقة الحشو او التعمار :

بعد موجدنا الحشوة و بردات

و بعد مرتاحت العجينة
نبداو على بركة الله التعمار

بعدما قسمنا العجين لخبيزات

اي كويرات فنفس الحجم
كنقسمو كذلك الحشوة بعدد الكراتالسطح للي غنخدمو عليه كنرشوه بالسميد الحرش ديال الحرشة و نبداو نعمرو

كناخذو الكرة نبسطوها او نكرصوها

و نحطو وسطها ملعقة من الحشوة
و نبداو نجمعو الجنبات و نطبقوها
و نكرصوها غير شوية باش تلصق
و نمرمدوها على 2 جهات
فالسميد الحرش ديال الحرشة
و نستمرو فهاد العملية حتى نكملو كل الكرات

و بعد منكملو التعمار نسخنو المقلة

(مقلة وجدة افضل)

و نبداو نطيبو الحريشات ديالنا

على نار مهيلة حتى يتحمرو
و يطيبو على خاطرهم

كيف مبين فالصور

التقديم:

كيف قلت فالاول انا قدمتها فالعشا
مرفقة بسلطة مشكلة خفيفة

و ممكن ترفقوها بللي بغيتو
و كتكال باردة او سخونة

ملاحظة:

ممكن لو شاط ليكم العجين تحفظوه فالثلاجة للغد ليه
و تعاودو تعمروه ببقايا ديال الاكل للي شاطت ليكم
كتكون اكلة شهية و مغدية فنفس الوقت
و طبعا كتكسبو الاجر بعدم رمي البقايا

الجودة ديال الحرشة (و العجائن عامة)متعلقة بجودة السميد او الحرش المستعمل
يعني لو كان قديم او ماشي شي نوع زوين
ممكن متصدقش
او تجي ناشفة
او تهرس ملي تبغيو تعمروها
و ايضا كمية الماء باش كتجمع العجينة
كتاثر فيها جودة الدقيق و نوعو
عامة في كل المعجنات
كاين الدقيق للي كيشرب الماء بزاف و كاين للي لا

يعني عينك ميزانك لما تبغي تديري اي وصفة
خوذي بعين الاعتبار ان الطحين انواع







اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد






اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال






الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها





دمتم في رعاية الكريم





اختكم أمنــار





أم ريـَّــان


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الحرشة معمرة بالدجاج

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة


اليوم غنحط ليكم الحرشة معمرة بالدجاج

طبعا ممكن تعمروها بللي بغيتو

هيا نفس عجينة الحرشة
لكن كنضيفو ليها شوية ديال الدقيق الحرش (سبيسيال)
باش كتجي سهلة فالتعمار بلى متقطع لينا

و صدقوني كتجي لذييييذة و ممكن ترفق بسلطة او غيرها

و تكون وجبة رئيسية
كيف عملت انا قدمتها فالعشاء مع سلطة مشكلة خفيفة
و طبسيل الروز معمر بالربيع
مرفق بصوص الصوجا و العسل

و نتمنا تعجبكم

المقادير :

مقادير الحرشة :

500 g غرام سميدة الحرشة

100 g غرام دقيق حرش سبيسيال
ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر
رأس ملعقة خميرة الخبز، فاني
خميرة حلوى ،فنجان حليب بودرة
فنجان زيت
لتر ماء 1/4 (ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)

مقادير الحشوة :

دجاج ( اي جزء متوفر عندكم)

نصف مكعب البنة كنور زعفران
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مروزية
قبصة إبزار ، كامون
ضرس ثوم محكوك
بصلة مشلضة
ملعقة كبيرة زيت
ربيع

الطريقة :

طريقة الحرشة :

في إناء نخلطو المقادير الناشفة بالتتابع

كيف مبين فالصور
500 غرام سميدة الحرشة
+ 100 غرام دقيق حرش سبيسيال
+ ملعقة صغيرة ملح
+ ملعقة كبيرة سكر
+ رأس ملعقة خميرة الخبز
+خميرة حلوى بودرة
+ فاني
+فنجان حليب

نخلطو كلشي النواشف مزايان و نضيفو الزيت و نفتلوها

كيف تانفتلو الكسكس او البات بريزي حتا تشرب الزيت

ثم نضيفو4/1 لتر ماء ونعجنو السميد

حتا نحصلو على خليط رخو
و متماسك فنفس الوقت
(ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)

و نخليوها ترتاح و تخمر شوية او تطلق

طريقة الحشوة :

انا استعملت بقايا دجاج سدر و فخيضات

نتفت منهم اللحم (كيف تنعملو فالبسطيلة)
و شحرت البصلة و الثوم
و صفت ليها العطرية :
نصف مكعب البنة كنور زعفران
+ملعقة صغيرة ملح
+ملعقة صغيرة مروزية
+قبصة إبزار ، كامون

و الدجاج و الربيع و 3 معالق كبيرة ماء

و خليتو يتشرب مزيان

لكن لو كان الدجاج طري يعني مطايبش

كنخلطو العطرية :
(نصف مكعب البنة كنور زعفران
+ملعقة صغيرة ملح
+ملعقة صغيرة مروزية
+قبصة إبزار ، كامون)
و البصل و الثوم و نصف كمية الربيع
و نرقدو فيها قطع الدجاج (سدر او فخض ...)
منقية و مغسولة و نخليوها تتشرب شوية الخلطة

و نديروها عادي فالكوكوت طيب مزيان

و بعد النضج
ناخذو الدجاج نتفوه و نقيوه من الجلد و العضام
و نضيفو ليه الباقي من الربيع
و نخليوه يتشحر حتى ينشف من المرق

و نخليو الحشوة على جنب تبرد

كيف مبين فالصور

طريقة الحشو او التعمار :

بعد موجدنا الحشوة و بردات

و بعد مرتاحت العجينة
نبداو على بركة الله التعمار

كنقسمو العجين لخبيزات اي كويرات فنفس الحجم

و نقسمو كذلك الحشوة بعدد الكرات
و نبداو نعمرو

كيف مبين فالصور

السطح للي غنخدمو عليه كنرشوه بالسميد الحرش ديال الحرشة

كناخذو الكرة نبسطوها او نكرصوها

و نحطو وسطها ملعقة من الحشوة
و نبداو نجمعو الجنبات
و نطبقوها و نكرصوها غير شوية باش تلصق
و نمرمدوها على 2 جهات فالسميد الحرش ديال الحرشة
و نستمرو فهاد العملية حتى نكملو كل الكرات

و بعد منكملو التعمار

نسخنو المقلة (مقلة وجدة افضل)

و نبداو نطيبو الحريشات ديالنا

على نار مهيلة
حتى يتحمرو و يطيبو على خاطرهم

التقديم :

كيف قلت فالاول انا قدمتها فالعشا

مرفقة بسلطة مشكلة خفيفة
و طبسيل الروز معمر بالربيع
مرفق بصوص الصوجا و العسل

و ممكن ترفقوها بللي بغيتو

و كتكال باردة او سخونة

ملاحظة:

ممكن لو شاط ليكم العجين تحفظوه فالثلاجة للغد ليه

و تعاودو تعمروه ببقايا ديال الاكل للي شاطت ليكم
كتكون اكلة شهية و مغدية فنفس الوقت
و طبعا كتكسبو الاجر بعدم رمي البقايا

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد






اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال






الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها





دمتم في رعاية الكريم





اختكم أمنــار





أم ريـَّــان


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته