البڭري بالخرشف

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هاد الشهيوة معروفة و كنظن كلشي كيعرف ينصب الخرشف

لكن مافيها باس نوريكم طريقتي للي مكتختالفش عن الطريقة التقليدية

المقادير:

(حسب عدد الاشخاص حنا غير 3 ناقص واحد حيت ريان مكياكلوش هههه)

ساق خرشف طري
(من الافضل تختارووها صغيرة و طرية باش متكونش كلها لياف و خيوط)
لحم بقري مقطع (اي جزء كتفضلو انا عملت الفخض)
بصلة كبيرة مشلضة
ضرس كبير ثوم
عريشات قزبر و معدنوس معقودين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كامون
نصف ملعقة صغيرة سكنجبير
نصف ملعقة صغيرة خرقوم
نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
زيتون بلدي ديال الدار
حامض مرقد
ماء للنصب

الطريقة :

اولا كنقيو الخرشف بالطريقة المعروفة
اي اننا نحيدو ليه ديك الجلدة الشفافة للي كتكون مغطياه
و كنحيدو من الخيوط و كنقطعوه لصبيعات

و بعدها كنرقدوه فالماء معصور فيه حامضة
و من الافضل نخليوه فذاك الماء مدة فالثلاجة مثلا ساعة
حتى يتحيد منو التراب و الرواسب
و فنفس الوقت الحامض كيقتل الطفيليات
و كيحافظ على لون الخرشف باش ميتاكسد و يولي لونو بني بدل الاخضر

بعدها كنصفيوه و نعاودو نشللوه بالماء

و نبداو فتحضير الطبق

فالكوكوط كنديرو اللحم و البصلة المشلظة
مع التوابل : ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة كامون
+ نصف ملعقة صغيرة سكنجبير + نصف ملعقة صغيرة خرقوم
+ نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت + ملعقة كبيرة زيت الزيتون

كنخليو الكل يتشحر مع ملعقة ماء باش متحرقش لينا التوابل او العطرية

بعد متتشحر اللحم و البصلة كنضيف ليها الخرشف للي قطرت من الماء
و كنخليه يتشحر معاها واحد 5 دقائق

كنغطي الكوكوط غير للنصف يعني مكنسدهاش

بعدها كنضيف الزيتون البلدي و ربيطة ديال القزبر و المعدنوس و الثوم المدقوق

و كنضيف قياس الماء الكافي فاش غيطيب الكل

و كنسد الكوكوط حتى يطيب كلشي

بعد متكون اللحم و الخرشف طابو و رطابو

كنضيف الحامض المرقد

و نخلي المرقة تتبخر شوية باش تجي واقفة و ثقيلة

التقديم :

و بعدها كنقدم الكل فطاجين او طبق التقديم

كنستف اللحم اولا ثم الخرشف ثم الزيتون و الحامض المرقد

و بالصحة و الراحة

ملاحظة:

الى كانت اللحم كبيرة ماشي فتية غيخصكم تطيبوها نصفطيبة
عاد تضيفو الخرشف باش ميهراش مع طياب اللحم

و طبعا ممكن تنقيو الخرشف و تنظفوه بالطريقة للي ذكرت الماء و عصير الحامض
و لو كنتو عتحفظوه فالثلاجة قبل الطبخ قطروه من خليط الماء و الحامض
و ديروه فميكات بلا متشللوه باش يبقى محافظ على لونو فالثلاجة لحين وقت الطبخ

و ان شاء الله نحط ليكم طرق اخرى لطبخ و تقديم الخرشف
غير عن هاد الطريقة التقليدية ديالنا،
كاني طرق كثيرة كيجي بيها لذيذ

ان شاء الله تعجبكم طريقتي و تفيدكم

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمل الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتم في رعاية الكريم

اختكم أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

عصير التفاح و العنب الاخضر بالحليب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اليوم غنقدم ليكم عصير التفاح و العنب الاخضر بالحليب











كيجي غزآآال فالفطور او السحور او فالايام العادية



بخليكم مع المقادير و الطريقة

المقادير:





حسب عدد الاشخاص

تفاح
عنب اخضر
حليب
(انا استعملت لتر الا ربع ماء المثلج مع كاس كبير بودرة الحليب (نيدو)
و فنجان من مكعبات ثلج)
سكر حسب الذوق
نصف كاس عصير حامض (للحفاض على التفاح من التأكسد)

الكميات حسب عدد الاشخاص

مثلا الى درتو رابعة ديرو رابعة من كلشي المقادير بنفس الكمية
باش يجيكم العصير متجانس و سميك نوعا ما ماشي غير ماء جاري

الطريقة :





اولا كنرقدو العنب فالماء و الخل باش نتخلصو من المبيدات الحشرية و الحشرات للي ممكن تكون فعنقود العنب
بعدها كنشللوه مزيان بالماء و نقيوه
انا خليتو بالقشر ديالو و بالعلف
لانهم مفيدين خصوصا العلف ديال العنب
فيه مواد كتقاد الهرمونات كتفيدنا و كتحارب الشيخوخة : )

كنغسلو التفاح و نقيوه
و نقطعوه مكعبات صغيرة
و نضيفو ليه نصف كاس عصير حامض
باش ميتاكسدش و يحافظ على لونو


ثم فالخلاط كنديرو مكعبات الثلج مع حبات العنب و التفاح





والحليب بودرة ( او الحليب العبار )




و قليل من الماء






غير القياس فاش عنطحنو الفواكه مزيان




و كنطحنو الكل مزيان
حتى كيتجانسو و كنضيفو قياس الماء الكافي الى عملتوه بحالي بحليب بودرة
اما الى عملتوه بحليب العبار فضيفو الكمية المتبقية من الحليب
باش يعطينا عصير ثقيل و قوامو عاقد




مكنضيفش السكر لان حواة الفواكه تكفيني
انتم اضيفو السكر حسب الذوق

و نقدموه مباشرة بالصحة و الراحة

التقديم:






قدمتو مباشرة










مزين بعنيقيد عنب






هو عصير ساهل سريع و مغذي و منعش فنفس الوقت




و ممكن تعوضو التفاح باي فاكهة متوفرة عندكم

و بالصحة و الراحة

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال



الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتم في رعاية الكريم

اختكم أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته