الشْنيـك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اليوم غنزل ليكم
وصفة الشنيك المعتمدة عندي
و ان شاء الله تجربوها و تعجبكم
كيف جربتها انا و عجباتني

بالنسبة للشنيك
فمكنستغنيش عن وصفة
OUM KHALIL ET ADAM

ماشاء الله عليها
(و نقلتها ليكم بالحرف مع تعديلات بسيطة)
بعد مجربتها عدة مرات
و دائما كيجي الشنيك غزال شهوة منو
فالله يجزاها عني خيرات الدارين

المقادير :

هاذي مقادير الوصفة الاصلية :

نصف كيلو طحين فورص

ربع معلقة صغيرة الملح

قليل من الماء الدافىء

4 معالق كبار سنيدة

1 فاني

1 بيضة

2 معالق كبا خميرة الخبز

2 معالق كبار الزبدة او 50 غرام

1خميرة الحلوى

لتوراق العجين:

200غرام الزبدة مخلطة ب1 خميرة و1 فاني

للحشوة

كريم باتسيير

الفواكه المرقدة
اصفر البيض لدهن شنيك

الطريقة:

نخلطوا جميع مقادير العجينة
اللي دكرت اضافة الماء الدافىء
حتى تجتجمع و ندلكوها مزيان

انا خدمتها فالعجان(معڭازة)

تم نقسموها الى 6 كويرات متساوية

كناخدوا كل كويرة و نبسطوها
و نورقوها بخليط الزبدة مع الخميرة و الفاني
و نشكلوهم بحال المسمنة

و هكدا بالنسبة للكويرات كلهم

تم نبسطوا المربعات
و نعملوا واحدة فوق واحدة
و احنا كنعملو الزبدة
حتى نكملوا المربعات كلهم
و نكملوا خليط الزبدة
خاص داك 200 غرام الزبدة
كلها تدخل في العجين اثناء التوراق

كنخليوها ترتاح
و من الافضل تدخليها للثلاجة
كتكون افضل فالتوراق

و نوجدو الكريم باتيسيير

انا كناخذ البودرة الجاهزة
كنخلطها كيف معروف مع الحليب و السكر
و ممكن نضيف عليها اي نكهة
و نديرها تطيب مع التحراك المستمر
حتى تعقاد
كيف مبين فالصور

كنجبدو العجينة ديلانا من الثلاجة
على بال متبرد الكريمة
(باش متقطعش لينا العجين)

كنطلقو

العجينة فوق سطح مرشوش بشوية فورص

و ندوزو عليها الدلاك

و نحاولو ما امكن نشكلوها بحال مستطيل

باشتجي ساهلة فاللف

حتي تعطينا سمك مناسب

تقريبا كيكون بحجم راس الاصبع

وناخذو الكريم باتيسيير
و نسرحوه فوقها
و بعدها ندردرو عليها الزبيب

و نلويوها بحال الزربية

بدون ضغط باش متخرش الكريم باتيسيير

تم الى الفريكو

حتى تقساح لينا العجينة
باش تجينا ساهلة في التقطاع
على شكل شنيك

و تبارك الله كلشي كيعرف للطريقة

تم نوضعوهم في لاطة مدهونة
و نخليوهم حتى يخمروا شي ساعة الوقت

تم ندهنوهم تم الى الفرن

من بعد مكيطيبو كندهنهم بشوية الكونفيتير

و ندرردروا عليم شويو اللوز

ملاحظة :

الاخت ام ادم و خليل قالت هدا الطريقة الشنيك

دائما كتعملها كانت خداتها من واحد الكتاب

كيجيوا احسن من ديال الزنقة
ببزاف المرات روعة روعة
و حتى اللي داقهم كيطلب مقاديرهم
و كيخرجوا تبارك الله 20 شنيكة

و صراحة كيجي رائع

كيف قالت مولاتو
غير كيف شفتو فالصور انا ضاعفت المقادر
يعني ضربتها ف 2
و عطاتني 40 شنيكة

و فبلاصة الفواكة المرقدة او المعسلة

عملت الزبيب

و غيرت بعض الشي فالمقادير
درت الزبيب بدل الفواكه المعسلة
و مرات كندير الشكلاطة

و كندهن بكونفتير المشماش بدل العسل

لانه كيضيف نكهة خاصة

و بدل مندهن بالبيض

(لإعطاء اللون الذهبي)
عادة كندهن المعجنات بالڭليكوز
لاني عندي النيف حساس شوية
ولو يكون منكه كنشمو
يعني كنكره نشم رائحة البيض المدهون فالمعجنات
و بدلو اما كندهن بالحليب و السكر و روح اللوز
او بالڭليكوز و الماء و روح اللوز

التقديم :

كيف قلت
من بعد مكيطيبو كندهنهم بشوية الكونفيتير
ديال المشماش ( حيت كيعطي نكهة المشمش)
و لمعة زوينة
و ندرردروا عليم شويو اللوز
و نقدمهم بالصحة و الراحة

ملاحظة :

انا كنعمل كمية كبيرة كيف قلت 40 شنيكة

و كنطيبها نصف طيبة يعني يلاه كتبدى تتحمر
و كنجبدها نخليها تبرد
و نقسمها فميكات و ندخلها للفريزر

و هكا كيكون ديما عندي الشنيك المنزلي واجد

ملي كنبغيه للفطور او الكاسكروط
او ملي كيجيني شي ضيف او زائر على غفلة

كنجبد الشنيكات

و نستف العدد للي بغيت فالطاوة
و ندخلهم يكملو التحمار ديالهم فالفران
و ملي كنخرجهم
عاد كندهنهم بالكونفيتير
( احسن شي يكون ديال المشماش)
و ندرد عليهم اللوز مهرمش
و هاهما واجدين
للتقديم
سخان و لذاذ

و هنا شرح بالصور للي ذكرت

لاحظوهنا الشنيك طيبتو نصف طيبة

لونو باقي متحمرش مزيان

بعد مجبدتو من الفريكو

و كملت ليه الطياب والتحمار

و هان فين تدهن بالكونفيتير

و دردرت عليه اللوز

جاهز للتقديم
رطب و سخون و لذيذ

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد






اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال






الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها





دمتم في رعاية الكريم





أمنــار





أم ريـَّــان


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته