بحث هذه المدونة الإلكترونية

الثلاثاء، 6 ديسمبر، 2011

مسمن بالڤانيلا او مسمن "حبيبتي ربيعة" بطريقتي


السلام عليكم و رحمة الله



عواشركم مباركة مسعودة
باشما تمنتيو ان شاء الله


اليوم غنزل ليكم وصفة عندها ذكريات جميلة من الطفولتي
و هي ساهلة ومكتختالفش على باقي وصفات المسمن التقليدية بزاف
غير فيها اضافات بسيطة كتخلي المذاق غــــــــــــــــــزال و التوراق و الخفة اكثر









كانت جارتنا الله يرحمها و يوسع عليها كتعمل المسمن بهاد النكهة






و كنت نحماق عليه ملي كنجي من المدرسة كنشم ريحتو من باب العمارة
واخا كانت الله يجزاها خير الدنيا وا الاخرة فالطابق الرابع لكن الريحة كانت لا تقاوم
كنت مسمياه " مسمن حبيبتي ربيعة " لاني هكا كنت كناديها الله يرحمها هي و كل اموات و احياء المسلمين

و هاد الايام مع الحمل و الرغبات للي مكتساليش هههه
تفكرتو و كان طعمو تحت لساني و حاولت نعملو واخا كنت صغيرة لما توفات الله يوسع عليها و متاحتش ليا باش ناخذ عندها الوصفة



فعملتو بطريقتي المعتادة للمسمن مع اضافة النكهة المميزة "الڤانيلا"
و لله الحمد وفقت و جا المذاق نفسو و بقيت ناكل و ندعي ليها بالرحمة
و انا اكيدة انكم لو جربتوه تبقاو تدعيو مع "حبيبتي ربيعة " الله يرزقها الجنة هي و كل المسلمين

المهم طولت عليكم السيرة كيف العادة
النكهة للي زايدة فهاد المسمن و للي كتخليه غير عن باقي المسيمنات هي الڤانيلا
و بلا منزيد نطول عليكم (للي فيه شي فيه الله يعفو)
نخليكم مع المقادير و الطريقة


المقادير :



العجين :


 غرام
500دقيق فورص ممتاز




غرام
200 دقيق فينو


فانيلا للتنسيم








نصف ساشي خميرة الحلوى
قبصة ملح
ماء دافئ لجمع العجين


















خليط الدهن للتوراق:



 غرام
150 زبدة
 ميليليتر
100 زيت
نصف ساشي خميرة الحلوى

ڤانيلا (ممكن تستخدمو السكر ڤاني او روح الڤاني او الڤانيلا الحقيقية عواد)













خليط الرش :







 غرام
50 فينو
 غرام
50 فورص

























الطريقة :


نخلطو دقيق الفورص مع الفينو



و نصف ساشي خميرة الحلوى و الملح و الڤانيلا






و نبداو نضيفو الماء الدافئ و حنا كنجمعو العجينة و ندلكوها مزيان





حتى تولي متماسكة و لينة و طيعة فاليد و تشكل كرة ملسة



نديروها فبلاستيك غذائي و نخليوها ترتاح 15 دقيقة








بعدها نشكلو بالعجين اسطوانة او حربل (او بودان او مزود طويل) كيف مبين فالصورة




و نقطعوه لكويرات متساوية





(شخصيا كنحاول ندير فكل كرة 100 غرام باش يجيوني المسيمنات مقادين)










نكورو الكويرات مزيان و نزيتوهم و نستفوهم فسطح مزيت



و نغطيوهم ببلاستيك غذائي و نخليوهم يرتاحو لقليلة 15 دقيقة ،













كلما رتاحو كلما كنو اسهل فاتوراق و جاو خفاف و كانت النتيجة افضل


بعد مترتاح الكويرات بنداو فتجهيز المسمن
نجهزو اولا سطح العمل ندهنوه بالزيت






تجهيز خليط الدهن :




كناخذو الزبدة ندوبوها










و نضيفو عليها الزيت و النصف خمارة و الڤانيلا (اما روح الڤانيلا او السكر ڤاني او الڤانيلا الحقيقية نكرطوها من عود الڤانيلا )











و نخلطوهم مزيان مع بعض











و نخليوه على جنب باش ندهنو بيه المسمن وقت التشكيل


تجهيز خليط الرش :










كنخلطو دقيق الفورص مع دقيق الفينو

و نخليوه على جنب باش نرشو بيه المسمن وقت التشكيل


نبداو بتوراق المسمن على بركة الله



دائما كنسبقو أول كرة












نطلقوها رقيقة بزاف حتى تولي شفافة فوق سطح مزيت



 





و ندهنوها بخليط الزبدة مذابة مع الزيت و الڤانيلا و الخمارة











و نرشوها بخليط دقيق الفورص و الفينو













نبداو فتشكيل المسمنة و نتوريقها






 
نطويو الربع الاول فتمام نصف الورقة



 







و نطويو الربع الثاني ايضا فتمام نصف الورقة كيف مبين فالصورة كنحصلو على مستطيل
















ندهنو بخليط الدهن و نرشو بخليط الدقيق و الفينو
و نطويو الجزئين على بعض باش كنحصلو على مستطيل طويل


و ندهنو بخليط الدهن و نرشو بخليط الدقيق
و نطويو الربع الاول فنفصف المستطيل












و كذلك الربع الثاني فنصف المستطيل
كيف المعتاد و كيف مبين فالصور





و دهنو و نرشو بقبيصة من خليط الدقيق



















و نطويو الجنبين على بعض للحصول على مربع
و هاهي المسيمنة مورقة و جاهزة
























نكملو بنفس الطريقة مع كل الكرات حتى نساليوهم


نخليوهم يرتاحو تحت بلاستيك غذائي


و نجهزو المقلة نديروها تسخن



و نبداو نڭرصو اول مسمنة ندهنوها من الوجهين بمسحة زيت
و نديروها تطيب فالمقلة


 







باش يجي المسمن مورق اكثر و يتنفخ فالطياب عملو نفس طريقة البطبوط





يعني غير تلوحو المسمنة فوق المقلة قلبوها فالحين على الوجه الثاني






و بعدها بقاو تقلبو فيها حتي تطيب













و تكتاسب لون ذهبي محمر


كيف مبين فالصور






و هاهو المسمن بالڤانيلا جاهز


















التقديم :

قدموه بالصحة و الراحة


















مع كويس اتاي او قهوة


و مرفقات عسل او كنفتير



واخا ميحتاج دواز غير بوحدو تاكلوه بلا اتاي بلا عسل


بريحتو و مذاقو لا يقــــــاوم (بالنسبة لي طبعا )

الريحة للي كيعطي فالدار ديال الڤاني غــــــزالة غير عن ريحة الزيت المعتادة ديال المسمن



و كيجي مورق و خفيف


نتمنى تجربوه و تردو عليا خبر

و متنساوش " حبيبتي ربيعة " الله يرحمها و يوسع عليها و كل اموات و احياء المسلمين بدعواتكم الطيبة









اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتم في رعاية الكريم

اختكم أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الأحد، 20 نوفمبر، 2011

ميرلا بالخضار مشرملة فالفرن



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هدا طبق بسيطة


http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/34293_121294461248326_100001033182924_123525_1399276_n.jpg

كيجي خفيف و سريع التحضير

http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/35798_121295221248250_100001033182924_123538_8309647_n.jpg


ان شاء الله تعجبكم هاد الطريقة فتقديم الميرلا بشكل مغاير






المقادير :





سمكة ميرلا

http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/36905_121293701248402_100001033182924_123504_417469_n.jpg

بطاطة

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/385852_289054267805677_100001033182924_864831_342608509_n.jpg

بصل

http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/390862_289061324471638_100001033182924_864841_116681748_n.jpg

طوماط سوريز او مطيشة كبيرة حسب المتوفر

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/384313_289063574471413_100001033182924_864844_34539835_n.jpg

ممكن تضيفو للي بغيتو من الخضار


الشرمولة :




ربيع

http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/383361_289064027804701_100001033182924_864846_1059374063_n.jpg


عطرية الحوت
ملح
ابزار
كامون
خرقوم
تحميرة
سكنجبير

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/378562_289077691136668_100001033182924_864878_1731644751_n.jpg

ملعقة زيت











الطريقة:



غسلت الخضار و نقيت البصلة و قطعتها ترونشات او دوائر
و كذلك البطاطة قطعتها ترونشات
شلضت الربيع

http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/393388_289056404472130_100001033182924_864834_1911447945_n.jpg


ستفت ترونشات البصلة فطبق كيدخل الفرن (هذا تيفال فمكنحتاج ندهنو او نزيتو )

http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/36905_121293707915068_100001033182924_123506_7759911_n.jpg


و ستفت فوقها ترونشات البطاطة

http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/36905_121293711248401_100001033182924_123507_4969285_n.jpg

و خذيت الحوتة بعد منقيتها و غسلتها مزينا و قطرتها و حطيتها فوق الخضار

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/36905_121293714581734_100001033182924_123508_2688531_n.jpg


وجدت الشرمولة ديالها
و للي هي :

http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/36905_121293717915067_100001033182924_123509_4660300_n.jpg

ربيع مشلض + ملح + ابزار + كامون + عطرية الحوت + قبيصة خرقوم + قبيصة تحميرة + سكنجبير+ ملعقة زيت
خلطتهم مزيان




و شديت الحوته ديالي و دهنتها مزينا بهاد الخليط من كل الجهات

http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/36905_121293727915066_100001033182924_123512_2036122_n.jpg


و للي بقا دهنت بيه الكرش ديالها

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/36905_121293724581733_100001033182924_123511_7351039_n.jpg


و وزعتو على الخضار

http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/34293_121294437914995_100001033182924_123518_2917860_n.jpg

و وزعت حبات طوماط سوريز فالطبق

http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/34293_121294441248328_100001033182924_123519_2268354_n.jpg

و ضفت للكل قياس كاس صغير من الماء



http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/34293_121294444581661_100001033182924_123520_8313365_n.jpg


و مباشرة لفرن حتى طابت الحوتة و الخضار

http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/34293_121294447914994_100001033182924_123521_5464816_n.jpg


و هاهي جاهزة للتقديم

http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/34293_121294454581660_100001033182924_123523_6591137_n.jpg


كيف كتبين الصورالخضار كتجي معلكة و محمرة و كتتشرب المرق و التوابل و كذلك الحوتة كتجي محمرة من الخارج و هشيشة من الداخل





التقديم :


http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/34293_121294464581659_100001033182924_123526_6218357_n.jpg


قدموها بالصحة و الراحة سخونة او دافية

http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/35798_121295197914919_100001033182924_123531_76509_n.jpg

كيف قلت الخضار كتكون بطيبة معلكة و محمرة

http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/35798_121295204581585_100001033182924_123533_7367342_n.jpg

و الحوتة محمرة من برا

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/35798_121295207914918_100001033182924_123534_5050062_n.jpg


و الداخل ديالها هشيش و لذيذ
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/35798_121295214581584_100001033182924_123536_7972422_n.jpg


بالصحة و الراحة

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمل الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال





الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها





دمتم في رعاية الكريم





اختكم أمنــار





أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

وصفات مشابهة

 
Paperblog