السلام عليكم و رحمة الله
عواشركم مباركة مسعودة
باشما تمنتيو ان شاء الله
اليوم غنزل ليكم وصفة عندها ذكريات جميلة من الطفولتي
و هي ساهلة ومكتختالفش على باقي وصفات المسمن التقليدية بزاف
غير فيها اضافات بسيطة كتخلي المذاق غــــــــــــــــــزال و التوراق و الخفة اكثر
كانت جارتنا الله يرحمها و يوسع عليها كتعمل المسمن بهاد النكهة
و كنت نحماق عليه ملي كنجي من المدرسة كنشم ريحتو من باب العمارة
واخا كانت الله يجزاها خير الدنيا وا الاخرة فالطابق الرابع لكن الريحة كانت لا تقاوم
كنت مسمياه " مسمن حبيبتي ربيعة " لاني هكا كنت كناديها الله يرحمها هي و كل اموات و احياء المسلمين
و هاد الايام مع الحمل و الرغبات للي مكتساليش هههه
تفكرتو و كان طعمو تحت لساني و حاولت نعملو واخا كنت صغيرة لما توفات الله يوسع عليها و متاحتش ليا باش ناخذ عندها الوصفة
فعملتو بطريقتي المعتادة للمسمن مع اضافة النكهة المميزة "الڤانيلا"
و لله الحمد وفقت و جا المذاق نفسو و بقيت ناكل و ندعي ليها بالرحمة
و انا اكيدة انكم لو جربتوه تبقاو تدعيو مع "حبيبتي ربيعة " الله يرزقها الجنة هي و كل المسلمين
المهم طولت عليكم السيرة كيف العادة
النكهة للي زايدة فهاد المسمن و للي كتخليه غير عن باقي المسيمنات هي الڤانيلا
و بلا منزيد نطول عليكم (للي فيه شي فيه الله يعفو)
نخليكم مع المقادير و الطريقة
المقادير :
العجين :
غرام 500دقيق فورص ممتاز
غرام200 دقيق فينو
فانيلا للتنسيم
نصف ساشي خميرة الحلوى
قبصة ملح
ماء دافئ لجمع العجين
خليط الدهن للتوراق:
غرام150 زبدة
ميليليتر100 زيت
نصف ساشي خميرة الحلوى
ڤانيلا (ممكن تستخدمو السكر ڤاني او روح الڤاني او الڤانيلا الحقيقية عواد)
خليط الرش :
غرام50 فينو
غرام50 فورص
الطريقة :
نخلطو دقيق الفورص مع الفينو
و نصف ساشي خميرة الحلوى و الملح و الڤانيلا
و نبداو نضيفو الماء الدافئ و حنا كنجمعو العجينة و ندلكوها مزيان
حتى تولي متماسكة و لينة و طيعة فاليد و تشكل كرة ملسة
نديروها فبلاستيك غذائي و نخليوها ترتاح 15 دقيقة
بعدها نشكلو بالعجين اسطوانة او حربل (او بودان او مزود طويل) كيف مبين فالصورة
و نقطعوه لكويرات متساوية
(شخصيا كنحاول ندير فكل كرة 100 غرام باش يجيوني المسيمنات مقادين)
نكورو الكويرات مزيان و نزيتوهم و نستفوهم فسطح مزيت
و نغطيوهم ببلاستيك غذائي و نخليوهم يرتاحو لقليلة 15 دقيقة ،
كلما رتاحو كلما كنو اسهل فاتوراق و جاو خفاف و كانت النتيجة افضل
بعد مترتاح الكويرات بنداو فتجهيز المسمن
نجهزو اولا سطح العمل ندهنوه بالزيت
تجهيز خليط الدهن :
كناخذو الزبدة ندوبوها
و نضيفو عليها الزيت و النصف خمارة و الڤانيلا (اما روح الڤانيلا او السكر ڤاني او الڤانيلا الحقيقية نكرطوها من عود الڤانيلا )
و نخلطوهم مزيان مع بعض
و نخليوه على جنب باش ندهنو بيه المسمن وقت التشكيل
تجهيز خليط الرش :
كنخلطو دقيق الفورص مع دقيق الفينو
و نخليوه على جنب باش نرشو بيه المسمن وقت التشكيل
نبداو بتوراق المسمن على بركة الله
دائما كنسبقو أول كرة
نطلقوها رقيقة بزاف حتى تولي شفافة فوق سطح مزيت
و ندهنوها بخليط الزبدة مذابة مع الزيت و الڤانيلا و الخمارة
و نرشوها بخليط دقيق الفورص و الفينو
نبداو فتشكيل المسمنة و نتوريقها
نطويو الربع الاول فتمام نصف الورقة
و نطويو الربع الثاني ايضا فتمام نصف الورقة كيف مبين فالصورة كنحصلو على مستطيل
ندهنو بخليط الدهن و نرشو بخليط الدقيق و الفينو
و نطويو الجزئين على بعض باش كنحصلو على مستطيل طويل
و ندهنو بخليط الدهن و نرشو بخليط الدقيق
و نطويو الربع الاول فنفصف المستطيل
و كذلك الربع الثاني فنصف المستطيل
كيف المعتاد و كيف مبين فالصور
و دهنو و نرشو بقبيصة من خليط الدقيق
و نطويو الجنبين على بعض للحصول على مربع
و هاهي المسيمنة مورقة و جاهزة
نكملو بنفس الطريقة مع كل الكرات حتى نساليوهم
نخليوهم يرتاحو تحت بلاستيك غذائي
و نجهزو المقلة نديروها تسخن
و نبداو نڭرصو اول مسمنة ندهنوها من الوجهين بمسحة زيت
و نديروها تطيب فالمقلة
باش يجي المسمن مورق اكثر و يتنفخ فالطياب عملو نفس طريقة البطبوط
يعني غير تلوحو المسمنة فوق المقلة قلبوها فالحين على الوجه الثاني
و بعدها بقاو تقلبو فيها حتي تطيب
و تكتاسب لون ذهبي محمر
كيف مبين فالصور
و هاهو المسمن بالڤانيلا جاهز
التقديم :
قدموه بالصحة و الراحة
مع كويس اتاي او قهوة
و مرفقات عسل او كنفتير
واخا ميحتاج دواز غير بوحدو تاكلوه بلا اتاي بلا عسل
بريحتو و مذاقو لا يقــــــاوم (بالنسبة لي طبعا )الريحة للي كيعطي فالدار ديال الڤاني غــــــزالة غير عن ريحة الزيت المعتادة ديال المسمن
و كيجي مورق و خفيف
نتمنى تجربوه و تردو عليا خبر
و متنساوش " حبيبتي ربيعة " الله يرحمها و يوسع عليها و كل اموات و احياء المسلمين بدعواتكم الطيبة
اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد
اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال
الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها
دمتم في رعاية الكريم
اختكم أمنــار
أم ريـَّــان
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
المشاركات
