خرشف معمر بالكفتة و محمر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

للي عزيز عليه الخرشف و للي معزيزش عليه
كنصحكم تجربو هاد الطبق

مدام حنا باقين ففصل الربيع و الخرشف من الورقيات الربيعية
فكيكون واجد باثمنة مناسبة و لكن كنحيرو فطرق تقديمو

و طبعا كيف واعدتكم باعطائكم افكار و طرق اخرى لتقديمو
هاني غنويركم وحدة من طرقي المفضلة
و هي الخرشف معمر بالكفتة و محمر

كيجي بنـــين كيذوب فالفم و متشبعوش منو
طبعا الى كنتو من عشاق الخرشف و الكفتة و الشوى هههههه

نخليكم مع المقادير و الطريقة
و عذروني على قلة التواجد لاني كنت مريضة شوية
و باقي مدعدعة خخخخخ

المقادير:

(حسب عدد الاشخاص )

ساق خرشف طري منقي و مقطع و مبخر او مسلوق
(من الافضل تختارووها صغيرة و طرية باش متكونش كلها لياف و خيوط)
كفتة
توابل للكفتة: ربيع مشلض، ملعقة كامون، راس ملعقة تحميرة، راس ملعقة ابزار، ملح
زيت او زبدة للدهن

الطريقة :

ســــاهلـــة

بعد مكنقيو الخرشف بالطريقة المعروفة
اي اننا نحيدو ليه ديك الجلدة الشفافة للي كتكون مغطياه
و كنحيدو من الخيوط و كنقطعوه لصبيعات طوال
ممكن تتعمر او تتحشى (طولها بين 6 و 8 سنتيمتر)

و كنرقدوه فالماء معصور فيه حامضة
و من الافضل نخليوه فذاك الماء مدة فالثلاجة مثلا ساعة
حتى يتحيد منو التراب و الرواسب
و فنفس الوقت الحامض كيقتل الطفيليات
و كيحافظ على لون الخرشف باش ميتاكسد و يولي لونو بني بدل الاخضر

ثم كنصفيوه و نعاودو نشللوه بالماء
و نديروه يتسلق مع شوية ملح او يتبخر
انا هنا بخرتو باش يحافظ على مذاقو و طراوتو

بعدها كنتبلو الكفتة
بالربيع مشلض، ملعقة كامون، راس ملعقة تحميرة، راس ملعقة ابزار، ملح
ممكن ديرو التوابل للي كتفضلو
انا درتها توابل عادية باش متغلبش على طعم الخرشف

و كنحربلو الكفتة على شكل صبيعات

و كنعمرو بيها صبيعات الخرشف للي وجدنا

ممكن ديرو الكفتة بين 2 صباع خرشف يعني تسدو عليها

و تولي 3 طبقات طبقة خرشوف طبقة كفتة ثم طبقة خرشوف
انا خليتها طبقة وحدة

و بديت كنستف الصبيعات المعمرين فمول كيدخل للفرن

بعدها دهنتها بشوية زبدة

و دخلتها تتحمر فالفران

التقديم :

قدمتو سخون

و طار هههههه

راجلي عجبو بزاف مع انو معندوش بزاف مع الخرشوف
و حتى ريان للي مكياكلش الخرشف كلا منو

ملاحظة:

و طبعا ممكن تنقيو الخرشف و تنظفوه بالطريقة للي ذكرت الماء و عصير الحامض

و لو كنتو عتحفظوه فالثلاجة قبل الطبخ قطروه من خليط الماء و الحامض

و ديروه فميكات بلا متشللوه باش يبقى محافظ على لونو فالثلاجة لحين وقت الطبخ

و ان شاء الله نحط ليكم طرق اخرى لطبخ و تقديم الخرشف

طرق كثيرة كيجي بيها لذيذ
و تنوعو منو محد موسم الخرشوف باقي

ان شاء الله تعجبكم طريقتي و تفيدكم

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمل الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتم في رعاية الكريم

أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته